مناديل المطبخ الجزء الأكبر: تكاليف خفض ، وتوفير مطابخ للوجبات السريعة

في المطابخ الصاخبة لسلسلة المطاعم السريعة التي تتخذ من الولايات المتحدة مقراً لها ، هددت مشكلة الشحوم العنيدة من رضا العملاء والكفاءة التشغيلية-إلى أن تحولت تويز بسيط في تصميم المنتج. هذه هي قصة كيف "الحجم الذهبي"مناديل المطبخحجم كبيرأثار الحل تخفيضًا في التكلفة بنسبة 40 ٪ وأصبح مخططًا لابتكار B2B عبر الحدود.

الفصل 1: فخ الشحوم

يتذكر جيمس ميلر ، مدير العمليات في Global Diner Solutions (اسم مستعار) ، وهي سلسلة تضم أكثر من 50 موقعًا متخصصًا في المأكولات البحرية المقلية ، "اشتكى الضيوف من الطاولات اللاصقة ، لكن تبديل الخرق للمناديل الصغيرة قام فقط بتغيير عبء التكلفة".

معضلة؟

قضايا الجودة: تسببت RAC في إعادة الاستخدام في مخاطر التلوث.

مسامير التكلفة: باستخدام 3-4 مناديل صغيرة (6 × 8 بوصة) لكل جدول تضخمت نفقات شهرية إلى 800 دولار/متجر.

عندما اقترح موردهم الآسيوي مسحًا قياسيًا آخر ، استعد جيمس: "كنا بحاجة إلى شريك يعيد التفكير في المشكلة معنا ، وليس فقط بيع الصناديق".

أدركوا التحول إلىمناديل المطبخ بالجملةيمكن أن تخفف الطلبات بعض ضغط التكلفة ، لكن الحجم ظل عقبة حرجة.

الفصل 2: ​​إعادة تصميم تعتمد على البيانات

كشفت فرقة العمل المشتركة عن رؤى حرجة:

78 ٪ من شحوم الجدول يتركز في منطقة 12x14 بوصة.

طوى الموظفين مناديل صغيرة 2-3 مرات ، هدر المواد والوقت.

الحل؟ الهندسة الخاصة بالسياق:

تحسين الحجم: زيادة حجمها إلى 10x14 بوصة (25 × 35 سم) ، والتي تغطي مناطق عالية الحجم في انتقاد واحد.

إصلاح التغليف: انخفاض تكاليف التغليف بنسبة 25 ٪ عن طريق استبدال الأوراق ملفوفة بشكل فردي مع لفات كبيرة منمناديل المطبخ(1000 ورقة/صندوق).

تغيير الصيغة: تم استبدال رائحة الليمون مع تطهير متوافق مع FDA ، بلا رائحة.

الخطوة 3: تأثير التموج

أظهرت مقاييس ما بعد المحاكمة نتائج غير متوقعة:

مؤشر قبل التجربة (حزمة صغيرة من المناديل) بعد التجربة (حزمة كبيرة منمناديل المطبخ)

2.5 دقيقة قبل المحاكمة ، بعد 50 ثانية من المحاكمة

التكلفة الشهرية/المتجر قبل التجربة 820 دولار ، بعد التجربة 492 دولار

"الأكبر ليس أفضل فحسب ، إنه أكثر ذكاءً" ، يلاحظ جيمس. "قد تبدو عشرة سنتات لكل ورقة مرتفعة ، ولكن باستخدام مطحنة مطبخ واحدة بدلاً من ثلاثة ، فإننا نوفر 328 دولارًا شهريًا لكل متجر.

الخطوة 4: مقياس عالمي ، فكر محليًا

أدى إعادة التصميم إلى تعديل في سلسلة التوريد:

الإنتاج: تم إعادة تجهيز آلات القطع في غضون 48 ساعة لتحسين الإنتاج الضخم لـمناديل المطبخ.

الاستدامة: تحولت القوائم بالجملة إلى 30 ٪ من العبوة القابلة لإعادة التدوير ، والتي تتماشى مع معايير الصفقة الخضراء في الاتحاد الأوروبي.

توسع السوق: المتغيرات الإقليمية التي تم إطلاقها:

طبعة البحر الأبيض المتوسط: صيغة إنزيمية تركز على زيت الزيتون ، تباع فيمناديل المطبخعبوات كبيرة للمطابخ عالية الحجم.

APAC Edition: لفات مضغوطة للمطابخ المقيدة للمساحة ، مع خصومات بالجملة لشبكات الامتياز.